Recetas de cocina: riojana cazuela barro
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¡qué rico!
  • 1 kg. de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg. de tomate
  • 1/2 kg. de pimientos rojos asados

foto Bacalao a la <strong>riojana</strong> en <strong>cazuela</strong> de <strong>barro</strong> desalado y escurrido el bacalao se pasa por harina, se frie y se reserva en una cazuela de barro. en una cazuela con aceite se sofrie la cebolla muy picada añadiendo el tomate pelado y troceado, dando punto de sal. cuando este hecho se vierte sobre el bacalao, agregando los pimientos hechos tiras. se arrima a fuego moderado durante 15 minutos....

cocina de:
  • Pescados
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • patata, 800 gramos
  • chorizo, 100 gramos
  • cebolla, 1 unidad
  • pimentón dulce, 1 cucharada

foto PATATAS A LA <strong>RIOJANA</strong> Pelar las patatas y lavarlas. Trocearlas dándoles un corte y terminar chascándolas, en lugar de cortarlas del todo con el cuchillo. Pelar la cebolla y picarla. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar las patatas, la cebolla y los...

cocina de:
  • guisos y potajes
  • tradicional
  • la rioja
Receta vista en cocinavino.com
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¡qué rico!
  • 600 gramos de bacalao seco
  • 8 rodajas de chorizo riojano
  • 1 taza de tomate frito
  • 2 pimientos rojos

foto Bacalao a la <strong>Riojana</strong>
Dejar los lomos de bacalao en remojo 24 horas y cambiar el agua 3 o 4 veces. Escurrir y secar los lomos de bacalao con papel absorbente. Poner el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada. Incorporar el chorizo, dar varias vueltas y agregar el bacalao, el tomate y los pimientos lavados y cortados en tiras. Cocer a fuego lento durante diez o quince...

cocina de:
  • Pescados
Receta vista en cocinatusrecetas.com
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¡qué rico!
  • 4 ud. chicharro (mediano)
  • 12 ud. pimiento rojo (seco)
  • 2 cabeza ajo
  • 3 ud. cebolla (grande)

foto Chicharro a la <strong>riojana</strong> 1 Se cuecen los pimientos sacando con un cuchillo la carne a 7 dejando al resto con la piel. Se machaca en mortero la carne roja con ajos y el perejil. 2º Los chicharros ( sin cabeza) cortados en rodajas se frien previamente pasados por harina y se apartan. 3º En una cazuela barro se frien la...

cocina de:
  • pescados
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • 600 gramos de bonito
  • 2 cucharadas de harina
  • 6 dientes de ajo
  • 500 gramos de puré de tomate

foto Bonito a la <strong>Riojana</strong> tiernos y añade la guindilla y el tomate.Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos. En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos.Machaca los ajos en el mortero y deslíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta,...

cocina de:
  • Pescados
  • mariscos
  • Española
Receta vista en recetas.net
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¡qué rico!
  • 1/2 kg. de bacalao
  • 1/2 lata de pimientos morrones
  • una cucharada de pimenton
  • dos dientes de ajo

foto Bacalao a la <strong>riojana</strong> escoger bacalao grueso. se pone a remojo la vispera y se cambia varias veces de agua, se coloca en cazuela con agua fria que le cubra y se retira antes de que llegue a hervir. se escurre. se abre en capas. se quitan las espinas y la piel que se reserva. se frien los, ajos y la cebolla picados...

cocina de:
  • Pescados
Receta vista en recetasdecocina.es
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¡qué rico!
  • bacalao seco, 600 gramos
  • tomate frito, 1 taza
  • cebolla grande, 1 unidad
  • chorizo riojano, 8 rodajas

foto BACALAO A LA <strong>RIOJANA</strong> Dejar los lomos de bacalao en remojo 24 horas y cambiar el agua 3 o 4 veces durante ese tiempo. Escurrir y secarlos con papel absorbente. Poner el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporar el chorizo, dar varias vueltas y agregar el...

cocina de:
  • pescados
  • tradicional
  • la rioja
Receta vista en cocinavino.com
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¡qué rico!
  • bacalao seco, 600 gramos
  • salsa de tomate, 1 taza
  • cebolla grande, 1 unidad
  • chorizo, 8 rodajas

foto BACALAO A LA <strong>RIOJANA</strong> Dejar el bacalao en remojo 36 horas y cambiar el agua cada 8 horas (tenerlo en el frigorífico). Poner al fuego en una cazuela el bacalao, cubierto con agua fría; cuando comience a hervir, sacarlo con una espumadera y dejar escurrir completamente. Poner aceite en una cazuela de barro, freír el...

cocina de:
  • pescados
  • tradicional
  • la rioja
Receta vista en cocinavino.com
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¡qué rico!
  • 8 trozos grandes de bacalao
  • 8 rodajas de chorizo riojano
  • 1 cebolla grande
  • 1 k. de tomates maduros

foto Bacalao a la <strong>riojana</strong> Poner el bacalao en remojo 24 horas antes y cambiar el agua tres veces. Meter el bacalao en una olla con agua fría y poner al fuego. cuando rompa a hervir, sacar con una espumadera y dejar escurrir. Cortar el chorizo en rodajas y freir en una cazuela de barro. sacar el chorizo una vez frito...

cocina de:
  • Pescados y marisco
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • 8 trozos grandes de bacalao
  • 8 rodajas de chorizo riojano
  • 1 cebolla grande
  • 1 k. De tomates maduros

foto Bacalao a la <strong>riojana</strong> Poner el bacalao en remojo 24 horas antes y cambiar el agua tres veces. Meter el bacalao en una olla con agua fría y poner al fuego. Cuando rompa a hervir, sacar con una espumadera y dejar escurrir. Cortar el chorizo en rodajas y freir en una cazuela de barro. Sacar el chorizo una vez frito...

cocina de:
  • Pescados y mariscos
  • Internacional
Receta vista en recetasmicocina.com
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