Instrucciones de elaboración: Se hace un sofrito con la cebolla y el bacon, todo cortado tipo juliana.Una vez hecho el sofrito, se le echa la harina, se remueve y se le incorpora la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.A esta sal...

Batir las claras a punto de nieve. Reservar. Meter en el vaso las yemas y el azúcar y programar 20 segundos a velocidad 5. Añadir la harina tamizada y la sal y programar 1 minuto a velocidad espiga. Después, mezclar con la espátula las claras a punto de nieve. Enharinar una placa para horno. Met...

Retirar la corteza de los quesos. Cortar los quesos en láminas finas. Pelar el diente de ajo y frotar con él el interior de un cazo. Verter 1 litro de vino blanco seco en el cazo, llevarlo a ebullición y añadir las láminas de queso, sin retirar del fuego. Remover sin cesar hasta que el queso es...

Se hace un sofrito con la cebolla y el bacon, todo cortado tipo juliana. Una vez hecho el sofrito, se le echa la harina, se remueve y se le incorpora la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. A esta salsa se le echarán los macarrones, ya hervidos durante unos 18 minutos, que estén al dente,...

en primer lugar ponemos el horno a calentar a 180 grados, cogemos la mantequilla la ponemos en un cazo y la fundimos a fuego lento, apartamos y dejamos templar. cogemos un bol y añadimos las yemas, las claras las dejamos aparte, y batimos las yemas con el azúcar y las gotitas de azahar, cuando est...

Precalentar el horno a 175ºc. Mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, la levadura, la ralladura de naranja y 125 ml. Del zumo de naranja hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa en un molde para bizcocho de saboya (de unos 2 l. De capacidad) engrasado y enharinado...

Precalentar el horno a 175ºC. Mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, la levadura, la ralladura de naranja y 125 ml. del zumo de naranja hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa en un molde para bizcocho de Saboya (de unos 2 l. de capacidad) engrasado y enharinado...

Cremoso de café: Hacer una crema inglesa. Grue de cacao: 1,5 y 4 disolver Agregar 2,3 y 7 Añadir 6 y llevar a 110ºc Estirar entre dos silkpat A 180º (6´) Saboya moscovado: Montar yemas con azúcar, añadir harinas y acabar añadiendo las claras a PDN. A 180º (20´) Polvo de cacao: Mezclar todos los...

Verter la harina en una tarrina. Hacer un pozo y poner en él 100 gr de mantequilla en trozos, la yema de huevo, tres pizcas de sal y el yogur. Trabajar con la punta de los dedos y girarla en redondo. Extender con el rodillo y hacer de nuevo una bola. Dejar reposar 1 hora en la nevera. Sazonar el qu...

Blanquear las yemas y el azúcar, incorporar la nata y pasteurizar justo hasta que inicie la ebullición. A continuación, retirar, cambiar de recipiente, perfumar con la vainilla y dejarla enfriar unas horas en la nevera. Asimismo, es necesario montar la crema muy fría con la batidora, incorporar ...