- 250 gr. almibar
- 100 gr. frambuesa
poner el jarabe al fuego y cuando empiece a hervir añadir las frambuesas, resevando algunas para adornar, retirar del fuego y dejarlo reposar. finalmente, licuar la salsa y dejar que se enfrie 2 o 3 horas en el frigorifico antes de servir....
- Salsas
- 2 zanahorias
- 1/2 rama de apio
- 200g de restos de carne de corzo
- 4 cucharadas de aceite
y posteriormente añadimos el coñac y la mermelada. Salpimentamos.
4. En un bol aparte mezclamos los copos de puré con un poco de agua, y lo incorporamos al resto de la salsa. Removemos bien y lo llevamos al fuego suave durante un par de minutos.
5. Servir inmediatamente....
- salsas
500 gr de mermelada de frambuesas o grosellas 1 dl cucharadas de jugo de carne demiglas o española 2 dl de vinagre de vino 2 cebollas picadas muy finas 2 dl de aceite de oliva 1 cucharada de mostaza oregano tomillo...etc. sal y pimienta azucar, si fuera necesaria. en un cazuela, freimos la cebolla...
- Salsas
- 500 gr de mermelada de frambuesas o grosellas
- 1 dl cucharadas de jugo de carne demiglas o española
- 2 dl de vinagre de vino
- 2 cebollas picadas muy finas
azucar y vinagre, asi como la proporcion de hierbas aromatica, es a gusto del cocinero y se puede variar. la salsa ha de quedar espesa, como un almibar, por lo que la cantidad de azucar a añadir, depende de la mermelada. esta salsa es genial con caza a la plancha o parrilla, osea, lomos de venado o de ciervo que esten tiernos o pechuga de pato u otras aves....
- Salsas
- 250 gr. almíbar
- 100 gr. frambuesa
Poner el jarabe al fuego y cuando empiece a hervir añadir las frambuesas, resevando algunas para adornar, retirar del fuego y dejarlo reposar. Finalmente, licuar la salsa y dejar que se enfríe 2 ó 3 horas en el frigorifico antes de servir....
- salsas dulces
- Vinagre de vino
- Frambuesas
- sal
- mostaza de dijon
Licuar las frambuesas y ponerlas a hervir, dejar reducir y enfriar, licuar la mostaza con las especies el jugo de col y la sal, mezclar todo con los aceites y envasarla, se puede usar como espejo para aves, aderezo de ensaladas o para marinar pescado, su sabor es delicado y exótico. ...
- Salsas y fondos
- 6 cucharadas de agua
- 250 gramos de azúcar
- 500 gramos de frambuesas
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones de elaboración:
Se limpian las frambuesas y pasarlas por un tamiz.Para el almíbar, se pone al fuego el azúcar con agua y dejar cocer sin que llegue a punto de caramelo debe quedar transparente y líquidoSe ponen en una...
- Sopas
- cremas
- Internacional
- vegetariana
- 6 cucharadas de agua
- 250 gr. de azúcar
- 500 gr. de frambuesas
- 1 cucharada de maicena
Se limpian las frambuesas y pasarlas por un tamiz. Para el almíbar, se pone al fuego el azúcar con agua y dejar cocer sin que llegue a punto de caramelo debe quedar transparente y líquidoSe ponen en una cacerola, al fuego, junto con el almíbar y se añade la maicena hasta obtener la consistencia...
- Sopas y cremas
- Internacional
Disolver al baño maria y tapado con plástico alimentario, la frambuesa y el azúcar hasta que se deshaga el conjunto.
Posteriormente triturar y pasar por el chino.
Refrigerar....
- Elaboraciones auxiliares de pastelería y repostería
- Primavera
- Cocción
- Fruta
- 1 taza de frambuesas, lavadas, escurridas y pasadas por cedazo
- 2 tazas de azúcar (endulzante) granulada
- 1/2 taza de agua
Preparación:En una cacerola mezcle los ingredientes y coloque a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Deje enfriar.Debe quedar una salsa espesa para luego llevar a la mesa en una salsera y así cubrir postres fríos y helados....
- Postres
- Chile