Recetas de cocina: salteado vino malaga
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¡qué rico!
  • 2 pollos pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • verduras variadas

foto POLLO <strong>SALTEADO</strong> AL <strong>VINO</strong> DE <strong>MÁLAGA</strong> continuación, se pasan por harina y se echan en el recipiente apartado del fuego. Se espolvorean con harina y se les añade el vino de los Montes y el blanco, a partes iguales. Se deja cocer a fuego lento por espacio de un cuarto de hora. Se cuecen los caparazones acompañados de algunas verduras (apio, zanahoria, etc.) o de hierbas aromáticas, colando el caldo posteriormente. Se...

cocina de:
  • Andalucía
  • España
  • Todo el año
Receta vista en arecetas.net
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¡qué rico!
  • Para el pichón: 5 ud pichón con su hígado 250 cl fondo de pichón 250 cl Aceite oliva virgen extra picual Sal Pimienta Hojas de olivo picual Para el hígado de pichón: 5 ud pichón 2 ud Chalota 5 un Ajos asados 50 gr. almendras largueta tostada Vino de Málaga Para el Falso Maître de hotel: 100 cl Aceite oliva virgen extra 50 cl Manteca de cacao 5 gr. Sal Limón Estragón Para el pan con tomate: 1 p Pan tramezzini 1 Kg. Tomates en rama Sal Aceite Oliva virgen extra

foto Pichón confitado con su hígado sobre falso “maître d´hôtel” de picual y pan con tomate el roner. Para el hígado de pichón: Laminar las chalotas y pochar con aceite añadir los hígados de pichón saltear lo justo que no se seque y añadir el vino de Málaga dejar reducir. Asar la cabeza de ajos entera en el horno, una vez frío pelaremos los ajos. En un mortero poner los hígados...

cocina de:
  • aves
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