Recetas de cocina: setas jamon vino
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¡qué rico!
  • 600 gr de senderuelas bien limpias
  • 200 gr. Jamón curado bien picado
  • 200 cl. nata líquida
  • 1 bote de lecha ideal (410 cl)

foto senderuelas con <strong>jamón</strong> y miel de caña Tenemos las senderuelas bien límpias, con un cepillito retiramos todas las impurezas que llevan pegadas. Ponemos una sartén ámplia con aceite de oliva, cuando esté caliente salteamos las setas con un poco de sal, y cuando vemos que ya están rediciendo, añadimos el vino dejando a fuego fuerte un...

cocina de:
  • Entradas frías y calientes
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¡qué rico!
  • 2 lomos de merluza
  • 1 cebolla
  • 50 gr de jamón serrano
  • ½ calabacín

foto merluza en su jugo con cebolla caramelizada y <strong>setas</strong> Preparación Cortamos la cebolla en juliana fina, la ponemos en un cazo con buen fondo y la cubrimos de aceite de oliva, la ponemos a fuego medio-bajo y esperamos a que se ponga dorada (unos 30 minutos) entonces retiramos el aceite, y añadimos un vaso de vino blanco y el jamo, dejamos reducir y...

cocina de:
  • Pescados y marisco
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¡qué rico!
  • 1 melón de invierno, esos que tienen la carne algo anaranjada o
  • también verde, son denominados también tardíos y se conservan
  • bien para consumirlos durante el invierno.
  • 150/200 gr. de jamón chino (o bacon ahumado del que apenas

foto SOPA DE MELÓN MECHADO CON <strong>JAMÓN</strong> CHINO Pelar el melón y partirlo a lo largo en unas 14 piezas de un tamaño más o menos de 6 x 3,5 x 0,5 cm.. Cocer el jamón chino, en muy poca agua a la que añadiremos, la escalonia (en trozos grandes), 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de azúcar. Una vez reblandecido el jamón, mecharemos con trozos...

cocina de:
  • Canton
  • China
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¡qué rico!

foto Sopa de melon con <strong>jamon</strong> china largo en unas 14 piezas de un tamaño mas o menos de 6 x 3,5 x 0,5 cmts. cocer el jamon chino, en muy poco agua a la que añadiremos, la escalonia en trozos grandes, 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de azucar. una vez reblandecido el jamon, mecharemos con trozos del mismo las piezas de melon, en la...

cocina de:
  • Sopas
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¡qué rico!
  • Un solomillo ibérico
  • 80 gramos de foie o paté (yo puse un bloque de paté al armagnac)
  • 2-3 lonchas de jamón ibérico
  • Aceite de oliva

foto Solomillo de cerdo ibérico relleno de paté y <strong>jamón</strong> Abrir el solomillo en forma de libro, sin que se rompa, hasta formar un filete. Aplanar este filete con el mazo hasta que quede finito. Untar el solomillo con el paté, sin llegar a los bordes para que después no se salga el relleno final de la pieza. Después, cubrirlo con las lonchas de jamón...

cocina de:
  • Carnes
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¡qué rico!
  • -400 grms. de arroz -1 conejo pequeño de 1 Kg aprox. -1 sepia de 500 gr aprox -200 gr de setas variadas -1 cebolla grande -1 pimiento verde -1 pimiento rojo pequeño -1 diente de ajo -3 tomates rallados -2 ajos -1 cucharadita de café pequeña se pimentón dulce -Unas hebras de azafrán -1 copa de vino blanco seco Para el aroma de pimientos: -2 Kg. de pimientos para asar -3 dientes de ajo -Aceite de oliva virgen extra 0’4º -Sal. -Pimienta negra. Para el caldo: -¼ de gallina. -¼ de pollo. -1 hueso de jamón. -1 hueso de espinazo salado. -Un trozo de tocino ibérico. -Un hueso de rodilla de ternera -300 grms. de carne de morcillo. -¼ de codillo fresco. Verduras para el caldo: -1 puerro. -2 zanahorias. -2 ramas de apio. -2 patatas. -¼ de repollo para caldo. -100 grms. de garbanzos

foto Arroz meloso de conejo, sepia y <strong>setas</strong> al aroma de pimientos asados la sepia en cubos medianos, limpiar y trocear las setas en cuartos. Retirar el conejo una vez dorado y fondear en el mismo aceite el ajo y la cebolla en este orden (vigilar que el ajo no llegue a tomar color) todo a fuego bajo ir agregando agua o caldo para que la cebolla no se queme y adquiera un...

cocina de:
  • arroces y pastas
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¡qué rico!
  • 500 gramos de setas
  • 2 ajos
  • 25 grs. de jamón serrano
  • Perejil

foto GURUMELOS AL HORNO Proceso: en una cazuela de barro poner un chorrito de aceite y los sombreros de las setas con las laminas hacia arriba; aparte, picar los pies de las setas, los ajos, el perejil y el jamón, todo esto bien mezclado, colocarlo sobre los sombreros de las setas, poner la sal y pimienta, rociando todo esto con un buen chorro de aceite,...

cocina de:
  • España
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¡qué rico!
  • 2 ud. berenjena
  • 1 lata foiegras
  • 4 ud. huevo
  • 200 ml. nata liquida

foto Pastel de Berenjena se cuecen las berenjenas peladas y fileteadas 15 m. en el microondas. se saltean las setas o champiñones en un poco de aceite y mientras, se montan dos claras de huevo. se ponen las berenjenas, el pate, los champiñones, el jamon, los 2 huevos y la nata liquida y se pasa por el triturador minipimer...

cocina de:
  • Pasteles
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¡qué rico!
  • 2 ud. berenjena
  • 1 lata foie-gras
  • 4 ud. huevo
  • 200 ml. nata líquida

foto Pastel de berenjena Se cuecen las berenjenas peladas y fileteadas 15 m. en el microondas. Se saltean las setas o champiñones en un poco de aceite y mientras, se montan dos claras de huevo. Se ponen las berenjenas, el paté, los champiñones, el jamón, los 2 huevos y la nata líquida y se pasa por el triturador (minipimer...

cocina de:
  • pasteles y terrinas
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¡qué rico!
  • 100 gr. de setas, Shii take y setas de San Jorge
  • 0,5 cebolla
  • 7 ajetes frescos
  • 15 gambas peladas

foto Revuelto de Shii Take con gambas Picar la cebolla y los ajos menudito, partir las setas (no mucho), poner en la sartén con aceite de oliva, tapar y dejar cocer hasta que se ablanden las setas. Salpimentar, (si se quiere añadir vino blanco, este es el momento, dejándolo reducir), añadir las gambas , haciéndolas muy poco (hasta aquí...

cocina de:
  • Pescados y mariscos
  • Internacional
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