Recetas de cocina: sobrebarriga
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¡qué rico!
  • falda de ternera, 1,1/2 kilo
  • diente de ajo, 3 unidades
  • orégano,  al gusto
  • cilantro,  al gusto

foto <strong>SOBREBARRIGA</strong> Lavar la carne, secar con papel absorbente y cortar en trozos grandes. Pelar y picar los ajos y 1 cebolla. Colocar la carne junto con las cebollas, los ajos, el laurel, el orégano, el tomillo, el cilantro y sal y pimienta en una cazuela grande. Cubrir con abundante agua y cocer a fuego medio durant...

cocina de:
  • vacuno
  • tradicional
  • colombia
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¡qué rico!
  • sobrebarriga de ternera, 2 kilos
  • cebolla cabezona, 2 unidades
  • laurel, 3 hojas
  • comino molido,  al gusto

foto <strong>SOBREBARRIGA</strong> SUDADA Lave la carne y trocéela. Pele las cebollas y los ajos y píquelos. Ponga abundante agua en una olla al fuego con la carne, las cebollas, los ajos, los aliños, la sal y la pimienta. Cocine durante 2½ horas o hasta que la carne esté tierna. Saque la carne escurrida y córtela en trozos más peque...

cocina de:
  • vacuno
  • tradicional
  • colombia
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¡qué rico!
  • sobrebarriga de ternera, 1 kilo
  • vino blanco, 1/2 taza
  • cebolla grande, 1 unidad
  • diente de ajo, 2 unidades

foto <strong>SOBREBARRIGA</strong> RELLENA Pedir al carnicero que abra y aplane bien la carne. Lavarla y secarla con papel absorbente. Batir los huevos con sal y pimienta y cuajar una tortilla grande y fina. Colocar la carne sobre una tabla, salpimentar, espolvorear con las hierbas picadas y repartir las lonchas de jamón y la tortilla sobre...

cocina de:
  • vacuno
  • tradicional
  • colombia
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¡qué rico!
  • sobrebarriga de ternera, 1 kilo
  • hogao, 1 taza
  • tocino entreverado(tocineta), 125 gramos
  • leche, 1 taza

foto <strong>SOBREBARRIGA</strong> RELLENA Lave la sobrebarriga y séquela. Empareje los bordes y cósala, formando una bolsa. Mezcle en un recipiente la carne de cerdo con el hogao, el azúcar, las alcaparras, las uvas pasas, los ajos picados, el perejil, los huevos duros picados, sal y pimienta.Caliente la mantequilla en una sartén y fría la...

cocina de:
  • vacuno
  • tradicional
  • colombia
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¡qué rico!
  • sobrebarriga de ternera, 1 kilo
  • huevo, 2 unidades
  • tocino, 100 gramos
  • cebolla, 2 unidades

foto <strong>SOBREBARRIGA</strong> RELLENA Colocar en un cuenco la carne de cerdo picada, agregar los huevos y la miga de pan, condimentar y mezclar bien. Cortar el tocino en trocitos, freírlos en una sartén al fuego y reservar.Extender la sobrebarriga y condimentar con sal y pimienta. Sobre ella colocar la carne picada en una sola capa...

cocina de:
  • pasteles y mouse salados
  • tradicional
  • colombia
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¡qué rico!
  • sobrebarriga de ternera, 1 kilo
  • diente de ajo, 2 unidades
  • tomillo,  al gusto
  • cilantro,  al gusto

foto <strong>SOBREBARRIGA</strong> CON PAPAS CHORREADAS Lavar la sobrebarriga y secarla con papel absorbente. Abrirla, quitar el exceso de grasa y cortarla en trozos. Ponerla en una olla, cubrir con agua, añadir la cebolla, los ajos, las hiebas, sal y pimienta y cocer durante 3 horas. Mientras tanto, lavar y pelar parcialmente las patatas, y cocerlas en...

cocina de:
  • vacuno
  • tradicional
  • colombia
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¡qué rico!
  • sobrebarriga de ternera, 1 kilo
  • carne de cerdo picada, 500 gramos
  • tocino entreverado(tocineta), 125 gramos
  • cebolla larga (tallo), 2 unidades

foto ROLLO DE <strong>SOBREBARRIGA</strong> Lave la sobrebarriga y séquela. Pele los ajos y macháquelos. Mezcle los ajos con sal y pimienta; unte la carne con este adobo y deje reposar 24 horas. Mezcle en un recipiente la carne molida con los huevos, sal, pimienta, la miga de pan y el comino. Fría en una sartén la tocineta picada hasta que...

cocina de:
  • vacuno
  • tradicional
  • colombia
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¡qué rico!
  • sobrebarriga de ternera, 1 kilo
  • cebolla larga, 1 unidad
  • orégano,  al gusto
  • laurel, 1 hoja

foto <strong>SOBREBARRIGA</strong> AL HORNO CON PAPAS Abrir la sobrebarriga, quitar el exceso de grasa y cortarla en trozos. Ponerla en una cacerola, cubrir con agua, añadir las cebollas, los ajos, las hierbas, sal y pimienta y cocinar durante 3 horas. Mientras tanto, pelar parcialmente y cocinar las papas en agua con sal, y preparar el hogao...

cocina de:
  • vacuno
  • tradicional
  • colombia
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¡qué rico!
  • <span class="par">1kg de sobrebarrida (falda o tapilla de carne)
  • <img src="http://mujer.terra.es/muj/tucasa/img/bullet_art_tabla.gif" border="0"> 2 huevos duros
  • <img src="http://mujer.terra.es/muj/tucasa/img/bullet_art_tabla.gif" border="0"> 1 taza de hogao ( salsa elaborada con cebolla y tomate, condimentada con ajo y comino)
  • <img src="http://mujer.terra.es/muj/tucasa/img/bullet_art_tabla.gif" border="0"> ½ kg de carne de cerdo triturada

foto <strong>Sobrebarriga</strong> rellena Se lava y seca la sobrebarrida; se emparejan los bordes y se cosen, formando una bolsa (también puede enrollarse como si se tratase de un brazo de gitano: sobre la tapa de carne se extiende el relleno, luego se enrolla y se ata). En un recipiente aparte se mezcla la carne de cerdo con el hogao, el ...

cocina de:
  • Segundos
  • Colombia
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¡qué rico!
  • 4 libras de sobrebarriga cortada en trozos
  • 2 tallos de cebolla larga picada
  • 2 cebollas cabezonas peladas y picadas
  • 4 dientes de ajo machacados

foto <strong>SOBREBARRIGA</strong> AL HORNO Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 horas en una olla normal 1 hora en olla a presión, con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños. Se saca, se escurre y se pone sobre una lata engrasada, se le rocía miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos, rociándole de vez en cuando cerveza por encima....

cocina de:
  • España
Receta vista en arecetas.net
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