Recetas de cocina: sopa chocolate
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¡qué rico!
  • Receta creada por: Angel Uró COMPOSICION: DACQUOISE DE ALMENDRAS. MOUSSE DE GINDAS. GELEÉ DE YOGURT AROMATIZADO. SOPA DE COCO Y JENGIBRE. GALSEADO DE CHOCOLATE CON LECHE. DACQUOISE DE ALMENDRAS: 320 gr. Almendras molidas 320 gr. Azúcar glas. 65 gr. Harina 400 gr. Claras de huevo. 170 gr. Azúcar 3 gr. Crémor tártaro. Proceso: Tamizar las almendras molidas, el azúcar glas y la harina juntos, luego verterlos mezclando delicadamente en las claras montadas con el azúcar y la cremor tártaro. Cocción a 180º C. MOUSSE DE GINDAS: 500gr. Puré de guindas. 6.5 un. Hojas de gelatina. 250 gr. Nata batida ligeramente. 50 gr. Claras de huevo 1 gr. Clara en polvo. 75 gr. Azúcar. 10 gr. Zumo de limon. Proceso: Meter la gelatina en agua fría. Batir la nata líquida a pequeña velocidad (segunda) hasta obtener una textura untuosa. Batir las claras de huevos a pequeña velocidad (segunda). Durante este tiempo, calentar el azúcar con el 30% de su peso de agua fría. Cuando el azúcar alcance la temperatura de 105°C, aumentar la velocidad de la batidora de las claras de huevo en tercera velocidad. Escurrir la gelatina y fundirla en el microondas durante 20 segundos. Echar el azúcar cocido (temperatura 120°C) y luego, la gelatina fundida en las claras de huevo y batir a pequeña velocidad (segunda) hasta obtener una mezcla tibia (merengue) Incorporar en el puré de fruta el zum ode limón (eventualmente). Efectuar la mezcla del merengue y luego, la nata con el puré De guinda. Colocar en un molde enseguida y guardar a +4°C (o congelar : prever una descongelación lenta a +4°C). Esperar al menos 6 horas para garantizar la gelificación completa de la mousse. GELEÉ DE YOGURT AROMATIZADO: 250 gr. Yogurt griego. 25 gr. Leche. 2 gr. Agar agar. 25 gr. Azúcar. 2 gr. Ralladura de limón. Una pizca de caradamomo en polvo. Proceso: Mezclar en agar con el azúcar y calentar la leche con la mitad del yogurt cuando empiece a hervir añadir el agar, dejar que rompa a hervor añadir el resto del yogurt y extender sobre placa y con hoja de p.v.c a 1.5 cm. altura para recortar luego círculos de 1 cm. menor del molde elegido. SOPA DE COCO Y JENGIBRE: 200 gr. Puré de coco. 50 gr. Leche. 20 gr. Glucosa. Jengibre en polvo al gusto. Proceso: Reducir al fuego los ingredientes con el jengibre hasta textura deseada. GLASEADO DE CHOCOLATE CON LECHE: Hervir: 250g Leche entera. 100g Glucosa. Añadir 4 hojas de gelatina. Verter sobre: 300g de cobertura lacteada al 38% fundida y 300g de pasta de glasear Lacteada fundida. Glasear a 23ºC Con el postre congelado.

foto Mousse de guindas , yogurt aromatizado con <strong>sopa</strong> de coco y jengibre MONTAJE DEL POSTRE: Disponer un círculo de daquoise en la base y llenar con un poco del mousse, incrustar un circulo de gelee que estará congelada una vez la cortemos, terminar de rellenar con el Mousse. Congelar. Glasear....

cocina de:
  • postres de restaurante
Receta vista en afuegolento.com
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¡qué rico!
  • Ingredientes: 1 litro de creme de leite fresco e bem gelado 16 colheres (sopa) de açúcar 150g de passas 150g de damasco 150g de tâmaras 150g de nozes

foto Chamonix • Bata o creme na batedeira até ficar em ponto de chantilly. • Misture tudo e leve ao frezzer em forma molhada. Desenforme e sirva com uma barra de chocolate meio amargo derretido em banho-maria...

cocina de:
  • mousses y espumas
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¡qué rico!
  • 1 ud. pollo cocido
  • 5 ud. chiles anchos
  • 4 chiles nopaleros
  • 1 ud. cebolla mediana

foto Mole Se pone a cocer el pollo. Por separado se ponen a dorar los chiles sin que queden muy dorados y así se va dorando todo. Se muele en la licuadora, se cuela y se vacia a un sartén. Cuando esté hirviendo, se le pone el chocolate y por último el pollo desmenuzado. Se sirve con sopa de arroz...

cocina de:
  • aves
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¡qué rico!
  • Para el bizcocho:
  • 8 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de harina

foto Tarta balón de futbol Preparar la mouse de chocolate con alguna antelación para que la mouse este durita al rellenar la tarta, para eso fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que se funda en el chocolate. Añadir las yemas una por una al chocolate y batir bien...

cocina de:
  • Postres
Receta vista en mundorecetas.com
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¡qué rico!
  • Para el bizcocho:
  • 8 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de harina

foto Tarta balón de fútbol con césped de tarta de queso. Preparar la mouse de chocolate con alguna antelación para que la mouse este durita al rellenar la tarta, para eso fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que se funda en el chocolate. Añadir las yemas una por una al chocolate y batir bien...

cocina de:
  • Postres
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¡qué rico!
  • 80 ccs de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 10 almendras
  • 150 gramos de cacahuetes

foto  Mole batidora, se cuela y se vacia a una sartén.Cuando esté hirviendo, se le pone el chocolate y por último el pollo desmenuzado.Se sirve con sopa de arroz ...

cocina de:
  • Aves
  • caza
  • Mexicana
Receta vista en recetas.net
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¡qué rico!
  • 400 g de leite em pó 2 colheres de café de bicarbonato de sódio 4 colheres de sopa de chocolate em pó 100 g de café solúvel 22 colheres de açúcar refinado 1 pacote de preparo para chantilly

foto Café capuccino batidora, se cuela y se vacia a una sartén.Cuando esté hirviendo, se le pone el chocolate y por último el pollo desmenuzado.Se sirve con sopa de arroz ...

cocina de:
  • mermeladas
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¡qué rico!
  • 80 cc. de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 10 almendras
  • 150 gr. de cacahuetes

foto Mole Se pone a cocer el pollo. Por separado se ponen a dorar los chiles sin que queden muy dorados. Se van añadiendo los demás ingrediente que se van cocinando poco a poco. Se muele o tritura en la licuadora o batidora, se cuela y se vacia a una sartén. Cuando esté hirviendo, se le pone el chocolate y por último el pollo desmenuzado. Se sirve con sopa de arroz...

cocina de:
  • Pollo aves y caza
  • Mexico
Receta vista en recetasmicocina.com
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¡qué rico!
  • • 1 litro de creme de leite fresco e gelado; • 100 grs. de damasco; • 100 grs. de tâmaras secas sem caroço; • 100 grs. de amêndoas torradas (sem sal); • 6 colheres (sopa) de açúcar; • cerejas frescas, ameixas secas e nozes para decorar.

foto Chamonix chamonix em uma travessa. Reque com uma barra de chocolate meio amargo derretido em banho-maria e espalhe ao redor as cerejas, nozes e ameixas. *Eu coloquei em uma forma de pudim para ficar mais bonito, mas isso fica a critério....

cocina de:
  • de fruta
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¡qué rico!
  • Mousse de yogurt: 180 ml leche 6 de yogurt 7 hojas de gelatina 375ml de nata líquida 180 gr. azúcar Helado de queso: 225 gr. de glucosa 225 gr. de azúcar 500 gr. de queso Philadelpia 500 gr de yogurt 200 ml de leche Sopa de chocolate blanco: 80 ml de nata 100 ml de leche 200 gr. de chocolate blanco 1 yogurt Pañuelo de chocolate: 65 gr. de glucosa 45 gr de isomalt 170 gr de fondant 80 gr de cobertura blanca

foto Blanco (de francis paniego) que no se quede arenoso. Sopa de chocolate blanco: Hervimos la nata con la leche, disolvemos el chocolate en la mezcla anterior, y dejamos enfriar una vez fría añadimos el yogurt previamente batido. Pañuelo de chocolate blanco: Mezclamos la glucosa, el isomalt y el fondant hasta una...

cocina de:
  • helados, sorbetes y granizados
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