El tocino se fríe en una cazuela grande a temperatura media, hasta que quede bien dorado. Se retira el exceso de grasa que soltó y se agrega la carne partida en tiras pequeñas para que selle. En la batidora se coloca el cilantro lavado, la cebolla y el ajo y se tritura con un poco de agua. Se ag...

Limpiar los riñones quitando toda la grasa, dejarlos en remojo en agua con el vinagre durante 1 hora y lavarlos muy bien; ponerlos en un colador, dejarlos escurrir y cortarlos en rodajas trocitos regulares. Precalentar 7 minutos la bandeja de dorar en la máxima potencia del microondas. Incorporar...

la verdura de condimentación de los jugos resultantes del braseado.Desengrasamos éstos jugos por decantación, añadimos fondo oscuro para alargar la salsa y salsa de tomate, rectificamos de sabor y ligaremos con maizena disuelta en agua fría. Guarnición: Se puede acompañar de patatas fritas o bien...

para disolver los jugos caramelizados. Una vez finalizada la exudación de la verdura, verter el desglasado en la brasera y dejar reducir casi en su totalidad. Repetir 2 veces la operación, echando nuevamente agua teniendo buen cuidado en detener la reducción en el momento en que las últimas gotas del líquido...

Se salpimientan las carrilleras y se pasan por la harina. Hay que sacudirlas bien la harina sobrante. Ponemos en una sartén o en una rustidera el aceite de oliva y lo dejamos que se caliente bien. Introducimos en él, la carne y la dejamos dorar bien por ambos lados. Cuando estén doradas añadirem...

su jugo. Van acompañados con patatas fritas o ensalada variada....

Se ponen los huesos al horno, sobre una placa, para que tuesten En la olla expres, puesta sobre le fuego, se ponen el agua, el vino, el tomillo, el laurel, el apio, el perejil y los hueso, una vez dorados y sin nada de grasa Cuando el agua empieza a hervir, se retira la espuma que se forma y se cier...

Se ponen los huesos al horno, sobre una placa, para que tuesten En la olla expres, puesta sobre le fuego, se ponen el agua, el vino, el tomillo, el laurel, el apio, el perejil y los hueso, una vez dorados y sin nada de grasa Cuando el agua empieza a hervir, se retira la espuma que se forma y se ci...

en el centro). Retiramos del horno la carne y escurrimos el exceso de aceite, ponemos la fuente al fuego y vertemos el jugo de carne y dejamos reducir hasta que ligue. Salteamos las verduras en aceite y montamos el plato poniendo el trozo de solomillo cubierto con su jugo, al lado un hilo grueso de salsa...

en el centro). Retiramos del horno la carne y escurrimos el exceso de aceite, ponemos la fuente al fuego y vertemos el jugo de carne y dejamos reducir hasta que ligue. Salteamos las verduras en aceite y montamos el plato poniendo el trozo de solomillo cubierto con su jugo, al lado un hilo grueso de salsa...

. retiramos del horno la carne y escurrimos el exceso de aceite, ponemos la fuente al fuego y vertemos el jugo de carne y dejamos reducir hasta que ligue. salteamos las verduras en aceite y montamos el plato poniendo el trozo de solomillo cubierto con su jugo, al lado un hilo grueso de salsa de tetilla...

. Una vez doradas las escurrimos y las ponemos de nuevo en la cazuela al fuego y las bañamos con el vino blanco. Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que el líquido se consuma del todo. Después volvemos a mojar las chuletas con dos cacillos de caldo y las cocemos a fuego suave hasta que el jugo esté...

, sacaremos la fuente del horno y colocaremos en ella la carne, impregnando bien el lomo con el caldo. Volvemos a meter la fuente en el horno durante 10 minutos y vamos rociando la carne con el jugo cada 10 minutos hasta que esté cocido. Si vemos que queda seco podemos añadir un poco más de agua y sal...