- toyo ahumado, 2 gramos
- hogao, 2 tazas
- agua, 2 tazas
- papa pastusa, 1 kilo
- aceite, 2 cucharadas
- ...
Poner el toyo (cazón) en un recipiente cubierto con agua tibia durante 30 minutos para deshaumarlo un poco. Sacarlo escurrido, quitarle la piel y trocear la carne.
A continuación, poner en una cazuela el toyo, el hogao, las papas cortadas en cuadraditos y el aceite, y cocer unos 30 minutos...
- - guisos y potajes
- - tradicional
- - colombia
- toyo, 1 kilo
- tomate, 4 unidades
- coco, 1 unidad
- pimiento, 1 unidad
- perejil, al gusto
- ...
Lave el toyo, trocéelo y cocínelo en agua con sal durante 5 minutos; escúrralo bien, desmenúcelo y riéguelo con el jugo del limón.A continuación, pele y pique los tomates, las cebollas y los ajos. Pique el pimentón y el ají. Ralle el coco y cuélelo en 1 taza de agua. Ponga en una olla las cebollas...
- - pescados
- - tradicional
- - colombia
- 1 kg. pescado
- 1 ud. cebolla grande, cortada en rodajas
- 1 diente ajo molido
- 1/2 taza zumo de limón
- 1/2 ud. naranja agria
- ...
Lavar bien el pescado, cortar en cuadrados, sazonar con sal, pimienta, y cubrir con los jugos, dejando una hora reposar.
Agregar el aji picado y molido, la cebolla bien lavada, dejar reposar 1/2 hora.
Espolvorear con cilantro picado, y acompanar con el maiz y camotes....
- - aperitivos
- 500 gramos de toyo (cazón), seco, salado
- 110 ccs de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- 3 dientes de ajos picados
- 3 pimientos morrones pelados y sin semillas
- ...
Instrucciones de elaboración:
Se pone la víspera a remojar el toyo cortado en trozos en abundante agua fría, al día siguiente se le cambia el agua, tantas veces como sea necesario, hasta que quede sin sal.Seguidamente se pone una...
- - pescados
- - mariscos
- - española
- 1 toyo mediano
- Sal y pimienta
- 1 cdta. de comino (al ras)
- 1 cdta. de ajos molidos
- 1/4 de cdta. de orégano
- ...
Preparación:Cortar el pescado, una vez fileteado en trozos, poner en infusión por 1 hora con sal, pimienta, comino, ajo, orégano y vinagre. Calentar el aceite, freír el ají, retirar y acomodar encima los trozos de pescado, cebolla y liquido de la infusión. Tapar la olla y cocer a fuego lento p...
- - segundos
- - peru
- 1 kg pescado (toyo
- congrio
- meluza)
- 2 cucharada perejil picado
- 1 taza crema
- ...
poner el pescado bien limpio,en una fuente pirex,rociar con el vino,la mantequilla cortada en trozos,la cebolla,sal y pimienta. poner al horno caliente y dejar cocinar 20 minutos. una vez cocido,agregar a la salsa en que se cocio,la crema y el jugo de limon dejar que se caliente y servir espolvorean...
- - pescados
- 1 toyo mediano
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de comino (al ras)
- 1 cucharadita de ajos molidos
- 1/4 cucharadita de orégano
- ...
Cortar el pescado, una vez fileteado en trozos, poner en infusión por 1 hora con sal, pimienta, comino, ajo, orégano y vinagre. Calentar el aceite, freír el Ají, retirar y acomodar encima los trozos de pescado, cebolla y liquido de la infusión. Tapar la olla y cocer a fuego lento por unos minut...
- - segundo plato
- - perú
- 1 toyo mediano
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de comino (al ras)
- 1 cucharadita de ajos molidos
- 1/4 cucharadita de orégano
- ...
Cortar el pescado, una vez fileteado en trozos, poner en infusión por 1 hora con sal, pimienta, comino, ajo, orégano y vinagre.
Calentar el aceite, freír el Ají, retirar y acomodar encima los trozos de pescado, cebolla y líquido de la infusión.
Tapar la olla y cocer a fuego lento por unos mi...
- - españa
- - todo el año
